O cardeal que amava massa: o prato preferido de Bento XVI em Roma

Antes de ser Papa, Joseph Ratzinger tinha um hábito muito simples e especialmente saboroso. Durante 15 anos, o então cardeal costumava almoçar ou jantar em uma pequena cantina a poucos metros da Praça de São Pedro, em Roma. O restaurante é o Venerina e o prato que ele mais apreciava era o Fettuccine Porto Vieste, uma massa longa e achatada com camarões, abobrinhas e um toque cremoso de açafrão e conhaque.

O cardeal alemão, que mais tarde seria eleito Papa Bento XVI, ocupava à época o cargo de Prefeito da Congregação para a Doutrina da Fé, uma das funções mais importantes da Cúria Romana. Mesmo com uma rotina intensa, encontrava tempo para esse momento de uma refeição bem feita, servida pela própria dona do restaurante, a senhora Venerina, que o descreveu como “uma pessoa muito boa, reservada e afetuosa”, em uma matéria publicada pelo portal Terra.

Um cliente especial e discreto

A proprietária contou na entrevista ao portal que o futuro Papa mantinha um comportamento discreto. O cardeal Ratzinger sempre se sentava na sala reservada para membros da Cúria, um ambiente simples, porém elegante, onde podia fazer suas refeições em tranquilidade. Gentil com os funcionários e atencioso com todos, deixava  palavras de agradecimento.

O sabor do Fettuccine Porto Vieste

O prato preferido do cardeal Bento XVI é uma combinação equilibrada entre leveza e sabor, típica da culinária romana.

Feito com fettuccine, camarões, abobrinhas e creme de leite, o Fettuccine Porto Vieste tem um toque de conhaque e açafrão, que realça o aroma e dá cor ao molho.

Receita tradicional (para quatro pessoas):

Ingredientes:

• 400 g de fettuccine
• 100 g de abobrinha em fatias finas
• ¼ de cebola média picada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 200 g de camarões pequenos, limpos
• 1 colher (sopa) de açafrão
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 200 g de creme de leite

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola e a abobrinha no azeite, em fogo alto, por cerca de dois minutos.
2. Acrescente os camarões e frite por um minuto.
3. Adicione o conhaque, deixe o álcool evaporar, e junte o creme de leite e o açafrão.
4. Cozinhe por mais dois minutos e sirva com o fettuccine al dente.

O Fettuccine Porto Vieste é uma lembrança curiosa e afetiva da passagem do Papa Bento XVI por Roma. E no Dia Mundial do Macarrão, celebrado em 25 de outubro, ganha um significado ainda mais simbólico: a comida como expressão de cultura, hospitalidade e partilha.

Embora tenha origens antigas e múltiplas influências culturais, foi na Itália que o macarrão se tornou símbolo de convivência e prazer à mesa.

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