fresh corn ready to eat
No mês de junho, durante o período das festas de Santo Antônio, São João e São Pedro, o milho ganha destaque na mesa dos brasileiros e se torna ingrediente principal de diversas receitas típicas, como pamonha, canjica e bolos. O movimento acompanha o período de colheita do produto. Com o aumento da oferta e da procura nessa época do ano, também ganham importância os cuidados com o armazenamento e a conservação das preparações derivadas, garantindo a preservação de suas características nutricionais e a segurança alimentar.
A nutricionista Eva Andrade destaca que o cuidado começa na escolha da espiga, passo fundamental para garantir qualidade e segurança no consumo. Ao comprar milho verde, é importante observar se as palhas não estão amareladas, secas e soltando. Os grãos devem preencher toda a superfície e não apresentar sinais de ressecamento, mofo, manchas escuras ou perfurações causadas por insetos.
“Um produto de boa qualidade apresenta grãos firmes, brilhantes e bem distribuídos na espiga. Quando pressionados, eles devem liberar um líquido esbranquiçado, o que indica frescor. Já grãos enrugados, escurecidos, com odor desagradável ou presença de fungos são sinais de que o produto não está adequado para o consumo”, orienta a profissional.
Após a compra, “o ideal é manter o milho verde na geladeira, preferencialmente ainda envolto pela palha, o que ajuda a reduzir a perda de umidade e a conservar suas características naturais por mais tempo”, aponta a especialista.
As receitas mais tradicionais do período junino costumam levar ingredientes como leite e coco, o que exige atenção especial quanto à conservação. “A pamonha e a canjica devem ser mantidas em recipientes fechados na geladeira e consumidas em até três dias. Já o bolo de milho precisa ser armazenado em local protegido da umidade e do calor excessivo. Quando necessário, essas preparações podem ser congeladas para aumentar sua durabilidade”, afirma Eva Andrade.
No programa, Divina Receita, da TV Evangelizar, confira uma receita de bolo de milho para reproduzir na sua casa:
Para essa e outras receitas, é ideal priorizar preparações com refrigeração ou aquecimento adequado. “Quando esses alimentos ficam expostos por muito tempo a temperatura ambiente, ocorre um aumento significativo do risco de proliferação de bactérias, fungos e outros microrganismos. O consumo desses alimentos pode causar intoxicações alimentares e, em casos mais graves, desidratação e necessidade de atendimento médico”, alerta a nutricionista.
O milho é um alimento nutritivo e versátil, que contém carboidratos complexos e fibras alimentares, responsáveis por fornecer energia para o organismo e contribuir para o bom funcionamento intestinal. “Ele também possui vitaminas do complexo B, importantes para o metabolismo energético, e minerais como magnésio, fósforo e potássio. Além de conter carotenoides, compostos antioxidantes associados à saúde dos olhos”, complementa Eva.
A especialista destaca que é possível aproveitar os pratos típicos do São João de forma equilibrada. A recomendação é priorizar preparações tradicionais à base de milho e amendoim, observando o tamanho das porções e evitando excessos de açúcar, leite condensado e bebidas alcoólicas.
“As comidas juninas podem fazer parte de uma alimentação saudável quando consumidas com moderação. Também é importante manter uma boa hidratação e equilibrar as refeições ao longo do dia, permitindo aproveitar as tradições culturais sem abrir mão da saúde e do bem-estar”, conclui a profissional.
Fonte: Letra A Comunicação
Deixe seu comentário sobre o que você achou do conteúdo.
Assine nossa newsletter, receba nossos conteúdos e fique por dentro
de todas as novidades.
